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2013年11月

白菜と塩昆布蒸しのわさび味噌和え

20131128

restaurant材 料  四人分
・白菜  1/8個
・塩昆布  2〜3つまみ
・白菜 適量
・白ごま  適量
・鰹節 適量
※うちのお店では鰹節をかけていますが、精進料理では使いません。

・あわせ味噌 おおさじ1
・みりん 小さじ2
・おさけ  小さじ2
・わさび  小さじ1

restaurant作り方
① 耐熱容器にざく切りにした白菜とほかの材料を入れて、軽く混ぜ合わせ、ラップなどで蓋をしてレンジで500w5分加熱する。
② 味噌・みりん・わさび・白ごまを混ぜ合わせる。
③ ①と②を混ぜ合わせる。
④ 器に盛り白ごま、水菜、かつお節を散らして出来上がり。

このわさび味噌は、野菜スティック、お茶漬け、お肉料理と何にでも合います。

             三条高倉 日常茶飯 店主 井上基浩

柿と春菊の白和え

柿と春菊の白和え

紅葉まっさかりの季節です。
昨日、出雲の実家に行って来たのですが、庭の柿の木も赤く色づき、美味しそうになっていました。
今日はその柿を使って白和えを作ってみました。
柿にはビタミンCがたくさん含まれていますので風邪予防にもなりますよ!

201311211

restaurant材 料
木綿豆腐 150g
春菊 半束
柿 半個
塩 ひとつまみ
砂糖 大1
練りごま 小1
醤油 小1

restaurant作り方
木綿豆腐は水切りをして、すり鉢に塩と一緒に入れ塩が全体に混ざるまで擦り合わせてから、砂糖、練りごま、醤油を入れ、なめらかになるまでよく擦る。
さっと湯がいた春菊は冷水にさらし、かたく絞り、3センチくらいに切る。
柿はサイコロに切る。なるべく、いただく前に和える。

                           担当:平岡妃女

水菜と玉ねぎのクリームチーズのサラダ

こんにちは。日常茶飯の井上です。
今週もどうぞよろしくお願いします。
今週は水菜と玉ねぎを使ったサラダをご紹介したいと思います。
さっぱりとしてお酒との相性もよいので、是非ご家庭でもお試しください。

20131114

restaurant材 料
・水菜 2たば
・玉ねぎ 1/4
・カイワレ大根 少々
・白髪ねぎ 少々
・クルトン 少々

・クリームチーズ 80g
・にんにく 1かけ
・オリーブオイル 少々
・塩、こしょう 少々

restaurant作り方
① 玉ねぎを1、2mmのうす切りにし水にさらす。
② 水菜を3センチ位の長さに切る。 
③ クリームチーズをレンジでやわらかくし、にんにく(すりおろしたもの)、オリーブオイルを合わせる。
④ ①と②と③をあわせて塩、こしょうで味を調える。
⑤ 器に④を盛って、クルトン、カイワレ大根、白髪ねぎをかけて出来上がり。

             担当:三条高倉「日常茶飯」店主 井上基浩

大根の花びら漬け

はじめまして、三条高倉でご飯とカフェとお酒のお店をしております「日常茶飯」の店主 井上と申します
今月のSyojinを担当させていただきますので、どうぞよろしくお願いします。
本日は、サッと出来るおつまみを紹介します。

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材 料
・大根
・大葉
・塩昆布
・塩 少々

作り方
① 大根を1.3mmくらいにスライスする。
② ①を塩でもみ水でさっと洗って水気を切る。
③ 大葉を半分に切り、さらに4等分する。
④ 大根に③と塩昆布をのせていただく。

アレンジsign03
塩昆布以外にも、梅干し、しょうが、市販の漬物、ふりかけ等をのせても美味しくいただけます。
是非、お試し下さい。

                      担当:三条高倉「日常茶飯」店主 井上基浩

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